Menu - soul kitchen

PRZYSTAWKI

dania wegetariańskie Gluten free

dania bezglutenowe

Pieczywo własnego wypieku,

na eko mące, oliwa szczypiorkowa, bite masło z solą Maldon

Ostrygi Julina Speciale No2,

Francja/ delikatnie słone, posmak orzecha laskowego

1 szt./23

Tatar z polędwicy wołowej,

marynowane borowiki, pikle, lubczyk, grzanka, sałaty z winegret /przygotowywana przy stole/

Pierogi z pieczoną kaczką,

świeży majeranek, żurawina, antonówka, wędzona śmietana

Tuńczyk Bluefin,

czarna trufla, avocado, topinambur, sezam, sos teriyaki

Bliny z trzema rodzajami kawioru:

czarny z Antonius Siberian 6*/żółty z pstrąga z Zielenicy/czerwony z łososia Keta, crème fraiche

Kwiaty cukinii,

tempura, ricotta, parmezan, mięta, kurki, bób, pomidory concasse, jalapeno

Kurki z patelni,

estragon, śmietana, świeży koper, brioche

Pomidor bawole serce

straciatella, czarna trufla, poziomki, pistacje, świeże zioła z pola

Selekcja polskich serów zagrodowych,

konfitura, orzech

ZUPY

Chłodnik polski z botwiny,

jajko owsiane, bób, młode ziemniaki, koper

Krem z kurek,

czarna trufla, filo

Żurek na domowym zakwasie,

borowiki, cielęca kiełbasa, chrzan

DANIA GŁÓWNE

Pól kaczki z pieca,

dzika żurawina, Antonówka, puree, młody burak ćwikłowy /przygotowywana przy stole od 18;00/

Sznycel z mlecznej cielęciny „po wiedeńsku”,

wiejskie jajko sadzone, puree, mizeria, kiszona cytryna

Kotleciki jagnięce z kością

/Nowa Zelandia/ kurki, dziki brokuł, czerwona porzeczka, sos winny z figą

189

Wellington z polskiej polędwicy wołowej,

portobello z truflą, szpinak, demi-glace

169

Wolno pieczone policzki wołowe,

pak choi, ziemniak confit, rokitnik, jałowcowy demi-glace, świeżo tarty chrzan

Kulbin,

nowalijki, kurki, bób, sos holenderski, estragon

129

Ośmiornica grillowana,

kremowe puree, czerwony kawior, iberico, fasolka szparagowa, nasturcja

149

Kremowe risotto,

borowiki, dojrzewająca Emilgrana, świeże zioła z pola

GRILL

Polędwica wołowa

/ Polska, Hereford

200g/139

Antrykot wołowy

/Polska, jałówka/ sezonowany na sucho min. 31 dni

300g/195

T-bone steak

/Polska, Black Angus/sezonowany na sucho min. 45 dni

500g/269

Sosy: Pieprzowy/ bernaise/demi-glace

DODATKI

Francuskie ziemniaki z ogniska, masło ziołowe

Frytki, majonez truflowy, szczypiorek

Warzywa grillowane z ziołami

Fasolka szparagowa, młoda cukinia, sos holenderski, estragon

Pomidor ananasowy, cebula dymka, kwiaty kolendry

Wiosenne sałaty, avocado, dojrzewająca Emilgrana, winegret

DESERY

Tort bezowy, mascarpone, maliny

Sernik baskijski Soul Kitchen

Crème brûlée

Torcik czekoladowy, orzech laskowy, owoce

Truskawki, sos zabajone, wanilia

Poziomki, lody z maślanki, pistacje

APPETIZERS

dania wegetariańskie Gluten free

dania bezglutenowe

Home-baked bread,

with eco-flour, chive olive oil, whipped butter with Maldon salt

Julina Speciale No2 oysters,

France/ slightly salty, hazelnut flavor

1 szt./23

Beef tenderloin tartare,

marinated boletus mushrooms, pickles, lovage, toast, lettuce with vinaigrette (prepared at the table)

Dumplings with roasted duck,

fresh marjoram, cranberries, Antonówka apple, smoked cream

Bluefin tuna,

fresh black truffle, avocado, Jerusalem artichoke, sesame, teriyaki sauce

Pancakes with three types of caviar:

black from Antonius Siberian 6*/yellow from Zielenica trout/red from Keta salmon, crème fraiche

Zucchini flowers,

tempura, ricotta, parmesan, mint, chanterelles, broad beans, concasse tomatoes, jalapeno

Pan-fried chanterelles,

tarragon, cream, fresh dill, brioche

Buffalo heart tomato,

strachatella, black truffle, strawberries, pistachios, fresh herbs

Selection of Polish farm cheeses,

jam, walnut

SOUPS

Polish cold beet soup,

oatmeal egg, broad bean, young potatoes, dill

Cream of chanterelle,

black truffle, filo

Sour rye soup on homemade sourdough,

boletus mushrooms, veal sausage, horseradish

MAIN COURSES

Half a duck from the oven,

wild cranberries, Antonovka aplle, puree, young beetroot /prepared at the table from 6:00 p.m./

Milky veal schnitzel “Viennese style”,

fried country egg, mashed potatoes, cucumber salad, pickled lemon

Lamb chops with bone

/New Zealand/chanterelles, wild broccoli, red currant, wine sauce with fig

189

Polish beef tenderloin Wellington

portobello with truffle, green beans with breadcrumbs, demi-glace

169

Slow-roasted beef cheeks,

pak choi, potato confit, sea buckthorn, juniper demi-glace, freshly grated horseradish

Shadefish,

spring vegetables, chanterelles, broad beans, Hollandaise sauce, tarragon

129

Grilled octopus,

white asparagus, bouillabaisse sauce, lobster oil, iberico, peperonata, nasturtium

149

Creamy risotto,

boletus, ripe Emilgrana, fresh herbs

GRILL

Beef tenderloin

/Poland, Hereford/ 200 g/

200g/139

Beef entrecote

/Poland, heifer/ dry seasoned minimum for 31 days

300g/195

T-bone steak

/Poland, Black Angus/ dry seasoned min. 45 days

500g/269

Sauces: Pepper/ bernaise/demi-glace

SIDE DISHES

French potatoes from the fire, herb butter

French fries, truffle mayonnaise, chives

Grilled vegetables with herbs

Green beans, young zucchini, hollandaise sauce, tarragon

Pineapple tomato, spring onion, coriander flowers

Spring salads, avocado, ripe Emilgrana, vinaigrette

DESSERTS

Meringue cake, mascarpone, raspberries

Basque cheesecake Soul Kitchen

Crème brulee

Chocolate cake, hazelnut, fruit

Strawberries, zabaglione sauce, vanilla

Strawberries, buttermilk ice cream, pistachios

Lunch menu
od poniedziałku do piątku
12:00-16:00 (55 PLN)

Do rachunku od każdego stolika
zostanie wliczony serwis 12,5%.

Lista alergenów jest dostępna na
życzenie gości.

Lunch menu from Monday to Friday 12:00 a.m. - 4:00 p.m (55 PLN)

A 12,5% service charge will be included in the bill for each table.

A list of allergens is available upon request.

No. 1, 1.04.2025